Questa torta è una delle mie preferite,
Gli ingredienti si amalgamano perfettamente creando un equilibrio nel gusto unico nella sua semplicità.
Non mi ricordo dove l'ho presa, è segnata all'interno di un mio vecchissimo quaderno di ricette, di quando andavo all'università, figuriamoci, e che io chiamo il quaderno della “disperazione”... una raccolta di fogli, appunti, ricette... con annotazioni varie che ogni tanto mi sembrano incomprensibili... ma all'interno ritrovo sempre i dolci che amo, i dolci che facevo in occasioni speciali, quando si è giovani non si cucina tutti i giorni, si è presi dalla frenesia della vita, mettersi ai fornelli, anche se si ama farlo, è quasi un evento.
Questo è il mio quaderno di ricordi di vita passata ma che mi regala ancora oggi alcune dolci certezze alla quale non so rinunciare.
Oggi ho cucinato insieme alla mia bambina che voleva fare una torta per suo papà...è stato un grande aiuto per le foto e per i video che ho messo anche sulla pagina instagram, se siete curiosi andate a sbirciare!
Buon appetito!!
Ingredienti per teglia 26 cm
300 gr farina bianca 00
100 gr burro
150 gr zucchero di canna
1 uovo
200 ml latte
1 pizzico di sale
100 gr cioccolato fondente
3 pere medie
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di Rum
Procedimento:
Accendete il forno a 180° modalità statica.
Lavate e sbucciate due pere, tagliatele a pezzetti e mettetele in una terrina con il Rum.
Prendete il cioccolato e tagliatelo grossolanamente, creando delle scaglie. A me piacefare un mix di dimensione così nella torta troverà dei pezzetti piccolini e altri più grossi che si scioglieranno al taglio.
Fondete il burro in forno a microonde o a bagno maria.mettetelo da parte ad intiepidire.
Con lo sbattitore montate l'uovo e lo zucchero insieme al pizzico di sale fino a quando l'impasto non non diventerà chiaro e spumoso.( con lo zucchero di canna l'impasto ci metterà più tempo a montare perchè i grani sono più spessi e lo zucchero si scioglie più lentamente, non preoccupatevi se i cristalli non si sciolgono perfettamente, è normale).
Aggiungete il burro che avete fuso in precedenza e che nel frattempo si sarà intiepidito, continuate a mescolare con le fruste.Setacciate direttametne dentro all'impasto la farina insieme al lievito e aggiungete man mano un pochino di latte sempre continuando a mescolare fino a terminare sia il latte che la farina.
Ora aggiungete le pere con tutto il succo che si è creato insieme al Rum, mescolate con un cucchiaio e sempre mescolando aggiungete il cioccolato e continuate a mescolare.Lavate la pera rimasta e taglaitela a fettine sottili, io lascio la buccia perchè da un tocco di colore, se prefetite potete toglierla.
Rivestite una teglia rotonda di diametro 26 cm con carta da forno, io ho usato il mio praticissimo stampo in silicone dal diametro di 28 cm, il risultato è una torta leggermente più bassa,non cambia nulla se usate la classica tortiera a cerniera, distribuite uniformemente il composto all'interno della teglia.
Disponete a vostro piacimento le pere sulla superficie, lasciatele affondare leggermente nell'impasto, durante la lievitazione infatti le pere verranno leggermente “inglobate” e se le lasciate troppo in superficie rischiano di sollevarsi creando un effetto a montagnola.
Infornate a 180° per 45 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia e prima di prendervi una fetta, se lo fate a caldo rischiate che si sfaldi.
Se vi piace potete spolverizzare lo zucchero a velo prima di servirla,
sarà sempre un successo, e vi assicuro che finirà subito!